Обязательным атрибутом любого новогоднего стола являются вкусные и необычные закуски. Они всегда найдут достойное место среди праздничных блюд. У каждой хозяйки припасены особенные рецепты, которыми она сможет удивить своих близких и гостей. Но обязательно найдутся те, для кого новогоднее меню станет головной болью, ведь женщины всегда в поиске особенных блюд для праздничного стола, особенно если это касается закусок на Новый год.
Мы подготовили рецепты, по которым вы сможете приготовить самые вкусные закуски на Новый год.
Новогодние закуски
В Новом 2023 году должно быть много красивых новогодних закусок. Праздничному меню следует отличаться многообразием и оригинальностью. Главным блюдом рекомендуется сделать курицу, потому что ее мясо легкое, и есть неплохой шанс, что назавтра вы не будут мучится от тяжести в желудке. А к ней уже подобрать холодные и горячие новогодние праздничные закуски.
Врачи отмечают, что закуски на Новый год могут быть не только вкусными, но и полезными. Они рекомендуют использовать свежие овощи, фрукты и нежирные белки в качестве основы для блюд. Например, канапе с авокадо и курицей или овощные рулеты с творожным сыром могут стать отличным выбором. Врачи также советуют избегать чрезмерного количества майонеза и жирных соусов, заменяя их на легкие йогуртовые заправки. Кроме того, стоит обратить внимание на порции: небольшие закуски помогут контролировать калорийность и не перегрузят желудок. В целом, разнообразие и баланс в закусках сделают праздничный стол не только красивым, но и полезным для здоровья.
Легкие закуски на Новый год
Начинать накрывать стол стоит с легких новогодних закусок. Самыми приемлемыми вариантами таких рецептов будут следующие:
- Фаршированные перепелиные яйца.На два десятка понадобится половина авокадо, по одной чайной ложке сметаны, майонеза, горчицы, сока лимона. Яйца отварить, остудить, разрезать пополам. В отдельной тарелке размять желтки с авокадо и всеми соусами со специями. Заполнить яичные белки массой и украсить паприкой и зеленым луком.
- Канапе с красной рыбой. Для 1 белого батона следует взять 300 грамм основного продукта, 100 грамм сливочного сыра, половину лимона. Хлеб необходимо нарезать в виде небольших шайб, затем подсушить в духовке на решетке. После остывания намазать сыром. При помощи шпажки наколоть кусочек рыбы и воткнуть в гренку. Украсить лимоном или колечками оливок.
- Легкая закуска из сельди.На одну соленую рыбку приготовить 100 грамм плавленого сыра, 50 грамм маринованных грибов, 1 помидор, зелень, черный хлеб. Сельдь очистить от шкурки и костей так, чтобы получились два аккуратных филе. Слегка отбить их, уложив на пленку. Сыр положить на полчаса в морозильную камеру, чтобы его было потом удобно натереть. Грибы и зелень измельчить. На рыбу выкладываем тертый сыр и порезанные овощи. Филе скатываем в рулет, убираем в холодильник. Из черного хлеба вырезаем кружочки, подсушиваем их в духовке. Нарезаем охлажденную рыбу и укладываем на гренки, сверху украшаем кружочком помидора.
Холодные новогодние закуски
В новогоднее меню обязательно следует включить холодные закуски. Быстрота приготовления таких блюд сделают их безусловным лидером на праздничном столе. Рекомендуется обратить внимание на следующие рецепты вкусных закусок на Новый год:
- Сырные рулетики.Необходимо взять по 150 грамм слабосоленой рыбы и куриной ветчины на 300 грамм сыра. Для того чтобы рулетики получились аккуратными и выглядели эстетично на новогоднем столе, рекомендуется купить сыр, уже порезанный на тонкие ломтики. На такие пластинки выложить нарезанную ветчину и рыбу слоями. Аккуратно свернуть рулетом и положить на четверть часа в морозилку. Подавая на стол, перевязать их зеленым луком либо проткнуть зубочисткой, каждый острый угол которой украсить половинкой маслины.
- Болгарский перец с сыром.Необходимо купить три болгарских перца разных цветов. Для начинки лучше всего подойдет сыр рикотта. Понадобятся еще 3 зубчика чеснока и 50 грамм ядер грецкого ореха. Для вкуса и украшения можно взять несколько веточек петрушки или кинзы. Перчинки порезать на толстые кольца. В блендер положить остатки перцев, орехи, чеснок, зелень и измельчить. Затем начинить кольца из перца сырной массой и отправить в холодильник на полчаса.
- Заливное из курятины.Отварить 2 грудки. Отдельно сварить морковь. Мясо остудить, разобрать на кусочки, бульон процедить. На пол-литра жидкости понадобится 50 грамм желатина, который надо залить водой и дать ему время набухнуть. Затем переложить его в бульон, поставить на огонь на 3 минуты. В кексовые формочки на дно положить кружочки отварной моркови, зеленый горошек, оливку, кусочек красного сладкого перца. Затем сверху следует уложить кубики мяса и залить бульоном. Поставить формочки в холодильник для полного застывания. Перед подачей на праздничный стол заливное осторожно достать из форм, для этого их надо опустить в горячую воду на 1-2 секунды. Украсить мелкой зеленью или дольками лайма.
Новый год — это время волшебства и кулинарных экспериментов. Закуски занимают особое место на праздничном столе, и мнения о них разнообразны. Многие предпочитают традиционные блюда, такие как оливье или селедка под шубой, но всё чаще звучат голоса за оригинальные рецепты. Например, закусочные рулеты из лаваша с различными начинками становятся настоящим хитом. Их легко готовить, а разнообразие ингредиентов позволяет каждому выбрать что-то по вкусу.
Также популярны мини-бургеры и канапе с морепродуктами, которые добавляют изысканности. Не забывают и о вегетарианских вариантах: фаршированные овощи и тарталетки с кремом из авокадо привлекают внимание даже самых привередливых гостей. Важно, чтобы закуски были не только вкусными, но и красиво оформленными — это создаёт атмосферу праздника. В итоге, каждый год люди открывают для себя новые рецепты, делая новогодний стол ещё более разнообразным и запоминающимся.
Горячие закуски на Новый год
Рецепты закусок к Новому году обязательно включают горячие блюда. К ним рекомендуется подавать соусы. Украшать такие блюда можно орехами, зеленью, оливками или кусочками лимона. Предлагаем несколько интересных вариантов:
- Жульен в картофеле. Задумываясь о том, какие закуски приготовить на Новый год, можно остановиться на этом блюде. Оно не только красиво будет смотреться на праздничном столе, но и окажется очень сытным и вкусным. Для 5 крупных картофелин понадобится 1 головка лука, 150 грамм шампиньонов, 50 грамм твердого сыра, 30 грамм сливочного масла, половина стакана сметаны, 1 столовая ложка муки. Картофелины вымыть, разрезать пополам, удалить середину. Для начинки обжарить грибы с луком на сливочном масле, добавив в них сметану и муку. Выкладываем эту массу в половинки картофеля и ставим на 30 минут в духовку. Затем посыпаем сыром и еще держим четверть часа в духовом шкафу. Готовое блюдо сразу подаем к столу, украсив зеленью.
- Грибы в беконе.Приготовить 10 крупных шампиньонов, 10 кусочков бекона, листья салата, 50 грамм сыра. Почистить грибы, удалить ножки, а шляпки взбрызнуть растительным маслом и обернуть по кругу полоской мяса. Внутрь насыпать тертый сыр. Затем поставить в духовку на 10 минут и горячими подать к столу, выложив на листья салата. Закуска прямо тает во рту.
- Горячие баклажаны с куриным филе.Для 4 средних овощей необходимо взять 300 грамм курицы, 1 крупную луковицу, 100 грамм сыра, 50 грамм сливочного масла, половину стакана густой сметаны. Баклажаны порезать на брусочки и, посолив, отложить на полчаса. Затем их пожарить с луком. Отдельно потушить порезанное кубиками филе. В смазанную маслом форму выложить слоями овощи и мясо, каждый из которых посыпать сыром и смазать сметаной. Слегка посолить и поперчить, поставить в духовой шкаф. За 10 минут до готовности добавить сверху тертый сыр и рубленую зелень.
Необычные новогодние закуски
К праздничному столу принято подавать необычные блюда, чтобы удивить гостей. Оригинальные новогодние закуски станут изюминкой и продемонстрируют кулинарные способности хозяйки. Предлагаем варианты блюд, которые смогут порадовать членов семьи и гостей во время застолья:
- Творожные крекеры.Для начинки следует подготовить творог, чеснок, грецкие орехи, зелень. Обжарить орешки и смешать их со всеми ингредиентами. Намазать массу на крекеры и посыпать кунжутом. Такая необычная закуска хорошо подойдет к выпивке.
- Закусочные огурчики.Куриное мясо измельчить в блендере, добавив к нему немного хрена, сыра, сметаны, сладкой паприки. По густоте масса должна напоминать пасту. Огурцы порезать кружочками. Аккуратно выложить мясной паштет на овощные ломтики. Сверху присыпать кокосовой стружкой.
- Рулет из огурца с кедровыми орешками.Крупный овощ нарезать на продольные пластины. Сливочный сыр перемешать с укропом и мелко нерезаным лимоном. Намазать смесь по ломтикам огурца, посыпать орешками, прикрыть ломтиками семги или форели. Скатать все в рулет и заколоть зубочисткой. Такие закуски из новогоднего меню помогут разжечь аппетит.
Закуски на Новый год с оригинальным оформлением
Читайте также:
Рецепты простых закусок на Новый год нужно постараться оригинально украсить, чтобы максимально придать блюдам торжественность такого волшебного праздника. Декор имеет большое значение, он поможет создать сказочную атмосферу и подчеркнуть аппетитность приготовленных блюд.
Самыми оригинальными идеями будут следующие варианты:
- Виноградные шишки. В творог добавить сыр с плесенью, скатать из массы шарики, положив вовнутрь крупную виноградину. Обвалять их в рубленых фисташках, придав им форму овала. Возле блюда можно положить сосновую ветвь.
- Фаршированный кальмар.Отваренный морепродукт можно нафаршировать любым новогодним салатом.
- Шашлык из фрикаделек. Банальные мясные шарики можно сделать праздничным вариантом. Их следует нанизать на шпажки, чередуя со сладким перцем, сыром и шляпками шампиньонов, приготовленными на гриле. Перед подачей посыпать мелко тертым пармезаном и чесноком.
Готовясь к празднику, следует заранее присмотреть интересные новогодние закуски, чтобы порадовать свою семью и гостей вкусными и красивыми блюдами. В такие дни хочется побаловать себя деликатесами. Нельзя забывать и о новогоднем оформлении закусок. Накрытый стол должен радовать своим видом.
Автор: Элла Ионова,
специально для Mama96
Полезное видео про закуски на Новый год
Вопрос-ответ
Какие закуски лучше всего подойдут для новогоднего стола?
Для новогоднего стола идеально подойдут закуски, которые легко готовятся и могут быть поданы холодными. Это могут быть канапе с различными начинками, фаршированные яйца, рулеты из лаваша с овощами и мясом, а также салаты в мини-формате, например, в тарталетках.
Как украсить закуски для праздничного стола?
Украсить закуски можно с помощью свежих зелени, таких как укроп или петрушка, а также использовать оливки, маслины и редис для создания ярких акцентов. Также можно применять съедобные цветы или нарезанные овощи, чтобы добавить красок и сделать подачу более привлекательной.
Можно ли приготовить закуски заранее?
Да, многие закуски можно подготовить заранее. Например, салаты и фаршированные яйца можно сделать за день до праздника, а канапе лучше собирать непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли свежесть. Храните готовые закуски в холодильнике, чтобы они оставались свежими и вкусными.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте закуски, которые можно приготовить заранее. Это поможет вам избежать суеты в последний момент и позволит больше времени уделить общению с гостями. Например, салаты в банках или канапе можно сделать за несколько часов до праздника.
СОВЕТ №2
Не забывайте о разнообразии. Сочетайте разные текстуры и вкусы: хрустящие, мягкие, острые и сладкие закуски. Это сделает ваш стол более привлекательным и интересным для гостей.
СОВЕТ №3
Используйте сезонные ингредиенты. Зимой доступны множество свежих овощей и фруктов, которые можно использовать для создания ярких и вкусных закусок. Например, мандарины, свекла и капуста отлично подойдут для новогоднего стола.
СОВЕТ №4
Не забывайте о презентации. Красиво оформленные закуски не только радуют глаз, но и создают праздничное настроение. Используйте яркие тарелки, зелень и оригинальные подставки для подачи блюд.
