Блины – старинное и оригинальное блюдо, принадлежащее традиционной русской кухне. Есть множество рецептов приготовления этого лакомства. Многие хозяюшки пользуются рецептом блинов только на молоке или только на кефире. Но самыми красивыми и аппетитными получаются ажурные блины на кефире и молоке в дырочку.
Молоко придает тесту мягкость, а кефир с содой – ажурность. Блинчики, приготовленные этим способом, всегда получаются нежными, вкусными и просвечиваются на свету. К тому же они отлично отлипают от сковородки.
Ингредиенты
Для приготовления ажурных блинчиков на молоке и кефире нам понадобится:
- Кефир – 1 стакан (260 мл).
- Молоко – 1 стакан (270 мл).
- Яйца – 3 шт.
- Мука пшеничная – 3/2 ст. (300 — 320 г).
- Крутой кипяток – 1/2 ст. (130 мл).
- Сахарный песок – 3-4 ст. л.
- Соль – 0,6 ч. л.
- Сода – 1 ч. л. (без горки).
- Куркума – 1 ч. л. (без горки).
Врачи отмечают, что блины на молоке и кефире могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Молоко и кефир содержат необходимые для организма белки, кальций и витамины, что делает их отличной основой для теста. Кефир, в частности, богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Приготовление блинов на этих ингредиентах не требует сложных манипуляций. Врачи рекомендуют использовать цельнозерновую муку, что увеличит содержание клетчатки и сделает блюдо более питательным. Также стоит обратить внимание на добавление свежих фруктов или ягод в качестве начинки, что добавит витаминов и антиоксидантов.
Тем не менее, важно помнить о мере: избыточное потребление даже полезных блюд может привести к нежелательным последствиям. Врачи советуют наслаждаться блинами в сочетании с разнообразным рационом, чтобы обеспечить организму все необходимые вещества.
Многие кулинары и любители домашней кухни отмечают, что рецепт блинов на молоке и кефире — это настоящая находка. Готовить их просто, а результат всегда радует. Люди делятся, что такие блины получаются особенно мягкими и воздушными, благодаря кефиру, который добавляет легкость тесту. Некоторые отмечают, что сочетание молока и кефира придает блинам уникальный вкус, который отлично сочетается с различными начинками — от сладких до соленых.
Кулинары советуют экспериментировать с добавками: ваниль, корица или даже какао могут сделать блюдо еще более интересным. Кроме того, многие отмечают, что такие блины идеально подходят для завтрака, а также могут стать основой для десертов. В общем, этот рецепт завоевал сердца многих, и его популярность продолжает расти.
Пошаговое приготовление блюда
Первым делом подготавливаем все ингредиенты для приготовления блинов. Кефир и молоко подогреваем до температуры 40-60 градусов. Муку обязательно просеваем через сито. Это обогатит тесто кислородом, благодаря чему блины с дырочками на кефире и молоке будут еще нежнее.
В миску отправляем яйца и сахарный песок. С помощью венчика или миксера взбиваем эту массу до того, как растает весь сахар.
Далее в яичную смесь добавляем кефир, молоко и соль. Туда же отправляем куркуму. При необходимости этот ингредиент можете не использовать. Но с куркумой ажурные блинчики приобретают красивый, золотистый оттенок. Кефирно-молочную смесь аккуратно перемешиваем до однородной массы.
Постепенно, маленькими порциями, добавляем муку, пропуская ее еще раз через сито. Перемешиваем до исчезновения всех комочков.
После добавления всей муки, тесто на кефире и молоке должно получиться консистенции жидкой сметаны.
Читайте также:
Соду кладем в стакан и наливаем туда крутой кипяток. Вода должна бурлить и образоваться множество пузырьков.
В последнем этапе приготовления теста добавляем содовую воду и растительное масло. В итоге получается жидкое тесто для блинов на кефире с дырочками. Если тесто будет слишком густым, нужно добавить еще воды. Чтобы испечь тонкие блины, тесто должно быть текучим и негустым.
Предварительно разогреваем сковородку. При выпекании первого блинчика обязательно смазываем ее подсолнечным маслом. Половником наливаем тесто и тонким слоем распределяем по всей поверхности сковородки.
-
Читайте также:
Когда одна сторона зарумянится, аккуратно поддев за край, переворачиваем блинчик другой стороной. Обжаренные блины складываем в тарелку стопочкой.
Блины с дырочками на кефире и молоке готовы.
С таким блюдом семейное чаепитие будет как маленький праздник. Попробуйте приготовить вкусные блинчики на молоке и кефире по этому рецепту. Вам обязательно понравится.
Вопрос-ответ
Можно ли использовать кефир вместо молока для блинов?
Приготовить блины на кефире так же просто, как и блины на воде или на молоке. Только результат будет иным: если вместо молока в тесто добавить кефир, блины выйдут пышными, толстыми и пористыми. Часто в рецепте блинов на кефире встречается сода — она также способствует пышности.
-
Читайте также:
Сколько блинов будет на 1 литр молока?
Сколько блинов получается из 1 литра молока? Все зависит от рецептуры. Нормальный выход — 15–20 штук из теста, сделанного из 500 мл молока. Соответственно, 30–40 штучек из 1 литра — вполне адекватный вариант.
Почему не получаются блины на кефире?
Чтобы печь блины на кефире или простокваше, нужно приноровиться. Блины рвутся, если тесто слишком жидкое и в нем мало клейковины. Чтобы исправить ситуацию, достаточно добавить больше муки. Также причина может быть в неоднородности теста, в результате чего мука оседает.
Как приготовить блин на кефире?
Смешайте яйца с солью и сахаром, взбейте венчиком. Добавьте к яичной смеси половину кефира, смешайте и введите муку. В отдельной посуде смешайте соду и крутой кипяток. В конце добавьте растительное масло. Жарьте блинчике на горячей сковороде по одной минуте.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения идеальной текстуры блинов используйте смесь молока и кефира. Это придаст им легкость и воздушность, а также улучшит вкус. Попробуйте использовать 50% молока и 50% кефира для оптимального результата.
СОВЕТ №2
Перед жаркой блинов дайте тесту постоять 15-30 минут. Это позволит муке хорошо впитать жидкость и сделает блины более эластичными и нежными.
СОВЕТ №3
Не забывайте смазывать сковороду растительным маслом перед каждым новым блином. Это поможет избежать прилипания и обеспечит равномерное подрумянивание. Используйте кисточку для равномерного распределения масла.
СОВЕТ №4
Для разнообразия добавьте в тесто щепотку ванилина или корицы. Это придаст вашим блинам особый аромат и сделает их еще более аппетитными.
