Итальянский кулич – это угощение под названием Панеттоне, пекущееся в традиционный христианский праздник в Италии. Подают такую аппетитную выпечку итальянцы накануне Рождества и иногда на Пасху.
Пирог печется в красочных специальных формочках либо в любой другой посуде. Это замечательный вариант, заменяющий обычный пасхальный кулич, ведь в основе итальянского Панеттоне лежат разнообразные орехи и сухофрукты, а также присутствуют приятные цитрусовые нотки.
Ингредиенты
Для приготовления итальянского кулича Панеттоне нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 5 яиц (2 целых и 3 желтка);
- 10 г дрожжей;
- 1,5 ч. ложки ванилина;
- 670 г муки;
- 100 мл молока:
- ложка кипяченой воды;
- 15 мл рома;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 160 г сладкого сливочного масла;
- 120 г сахара;
- горсть орехов (фундук и грецкие);
- 45 г изюма;
- 40 г кураги.
Врачи отмечают, что итальянский кулич Панеттоне, благодаря своим ингредиентам, может быть не только вкусным, но и относительно полезным десертом. В его состав входят натуральные компоненты, такие как мука, яйца, сахар и сухофрукты, что делает его источником углеводов, белков и витаминов. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренности в потреблении сладостей, особенно для людей с диабетом или избыточным весом. Важно помнить, что даже такой аппетитный продукт, как Панеттоне, следует употреблять в разумных количествах. Врачи рекомендуют сочетать его с чашкой чая или кофе, что поможет сбалансировать сладость и улучшить пищеварение.
Как приготовить итальянский кулич
По рецепту для итальянского кулича сначала следует подготовить сухофрукты. Предварительно замочите их в теплой воде на некоторое время. Затем переложите их на кухонное бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Порежьте на доске курагу на небольшие кусочки, у изюма удалите все ненужные веточки.
Поместите в тарелочку сухофрукты, добавьте ром и ложечку кипяченой горячей воды. Перемешайте и оставьте все минут на 40.
Читайте также:
Подготовьте опару. Слегка подогрейте молоко. Только не делайте его горячим, иначе дрожжи не заиграют. В теплое молоко всыпьте сначала дрожжи, перемешайте. Затем туда же добавьте 90 г муки и сахар.
Замесите жидкое тесто и поставьте его в теплое место. Чтобы реакция получилась быстрее и опара для итальянских куличей поднялась, посуду с тестом можно поставить прямо на горячую батарею.
Пока опара поднимается, просейте в миску муку. Смешайте ее с ванилином, солью и пропущенной через мелкую терку цедрой апельсина.
Яйца все взбейте с оставшимся сахаром. Только не стоит взбивать миксером или блендером, достаточно пару раз помахать венчиком. Желтую массу перелейте в сухую смесь из муки и апельсиновой цедры.
-
Читайте также:
Туда же переложите подготовленную опару и замесите однородное тесто. Помимо представленного в рецепте количества муки, при необходимости добавьте еще.
Сливочное масло растопите либо на плите, либо в микроволновой печи. Остудив, добавляйте его постепенно в тесто и продолжайте месить, переложив все на доску, присыпанную мукой.
Раскатайте тесто в прямоугольник и сверху распределите сухофрукты, а затем посыпьте измельченный грецкий орех и цельный фундук.
-
Читайте также:
Накройте одной частью теста другую так, чтобы все сухофрукты и орехи остались внутри.
Размешайте и замесите тесто на доске, распределив равномерно всю начинку. В рецепте указано примерное количество сухофруктов и орехов. При желании его можно либо уменьшить, либо увеличить. Переложите тесто в посудину и оставьте на час подниматься в теплом месте.
Не забудьте смазать верхушку растительным маслом, чтобы тесто для пасхального итальянского кулича Панеттоне не засохло и не покрылось корочкой.
Поднявшееся тесто поместите в специальные формочки и снова уберите в теплое место. Дождитесь пока оно еще немного поднимется и отправляйте в разогретую до 180 °С духовку на 35 минут. Как только верхушка зарумянится, доставайте ароматный пасхальный кулич Панеттоне из духовки и уберите остывать.
-
Читайте также:
Подавайте итальянский пасхальный кулич к капучино или чаю и наслаждайтесь изумительным Панаттоне, вкус которого вам обязательно понравится. Приятного аппетита!
Рецепты куличей Панеттоне разнообразны. Поэтому имеющиеся компоненты можно менять по своему усмотрению. Кроме сухофруктов и орехов, в пасхальный кулич Панеттоне можно добавить цукаты, особенно хорошо с остальными ингредиентами сочетаются сушеные кусочки фруктов из ананаса и апельсина.
Апельсиновую цедру в рецепте прекрасно заменит цедра лимона, а для более насыщенного вкуса цитруса пасхального Панеттоне их можно добавить вместе. Вместо фундука и грецкого ореха в пасхальную Панеттону также кладут кедровые орешки и иногда даже обычный арахис. Для тех, кто любит в выпечки пряные нотки, добавить в рецепт можно корицу и мускатный орех.
Характеристики рецепта
- Время приготовления – 2 часа 30 минут.
- Сложность работы – сложно.
- Калорийность на 100 г – 257,31 кКал
Панеттоне — это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция Италии, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Люди восхищаются его легкой текстурой и насыщенным вкусом, который сочетает в себе сладость изюма и цукатов с легкими нотками ванили и цитрусовых. Многие отмечают, что аромат свежевыпеченного панеттоне наполняет дом уютом и теплом, создавая атмосферу праздника.
Кулинары подчеркивают, что секрет идеального панеттоне заключается в длительном процессе ферментации теста, что придает ему уникальную воздушность. Этот кулич часто становится центральным элементом новогоднего стола, и его нарезка — это целый ритуал. Люди делятся воспоминаниями о семейных праздниках, где панеттоне объединяет близких, создавая моменты радости и тепла. Вкусный и ароматный панеттоне — это не просто лакомство, а символ итальянского гостеприимства и любви к жизни.
Полезное видео о том, как испечь итальянскую пасху Коломба
Вопрос-ответ
Чем отличается панеттоне от кулича?
Кулич готовят на дрожжах, ведь это домашняя выпечка, панеттоне же — на сложной и особым образом обслуживаемой закваске. Тесто для панеттоне получается жидкое и тягучее, у кулича оно посуше. Отличается и текстура теста: у панеттоне оно более пористое и влажное.
Какой на вкус панеттоне?
«Это мягкое и воздушное дрожжевое тесто, обычно содержащее сухофрукты, цукаты, ваниль и цедру цитрусовых, а также молоко, яйца и сливочное масло. Панеттоне имеет характерную высокую куполообразную форму, сладковатый вкус и очень приятный аромат».
В чем секрет панеттоне?
В куличах втрое больше муки, в панеттоне – втрое меньше муки, но в три раза больше сливочного масла и желтков. Она тяжелее, тесто тяжелое, очень капризное, в нем много сахара и в нем нет технологических дрожжей, которые делают эту тяжелую работу – поднимают тесто. Эту работу делает закваска.
Почему не черствеет панеттоне?
— В чем разница между украинской пасхой и итальянским панеттоне? Вы в тесто не добавляете алкоголь, а итальянцы обязательно вмешивают ром, — рассказывает Валериу Петку. — Это позволяет готовому изделию дольше не черстветь. Кроме того, отличается консистенция теста.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественные ингредиенты. Для приготовления панеттоне используйте свежие яйца, высококачественное масло и муку с высоким содержанием белка. Это обеспечит вашему куличу легкость и воздушность.
СОВЕТ №2
Не спешите с замесом теста. Дайте тесту достаточно времени для подъема и ферментации. Это не только улучшит текстуру, но и придаст панеттоне насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №3
Добавляйте сухофрукты и орехи по своему вкусу. Традиционно в панеттоне используют изюм, кедровые орехи и цукаты, но вы можете экспериментировать с другими добавками, такими как миндаль или вишня, чтобы создать свой уникальный вариант.
СОВЕТ №4
Правильно выпекайте панеттоне. Используйте высокую температуру в начале выпечки, чтобы создать корочку, а затем уменьшите ее, чтобы тесто пропеклось равномерно. Не забывайте следить за готовностью, чтобы избежать пересушивания.
