Трудно найти человека, который не любил бы блинчики. Готовятся они очень просто, а ингредиенты найдутся в каждом холодильнике. Пышные блины на простокваше – это отличное блюдо, которое порадует всю семью, оно станет незаменимым на таком празднике, как Масленица. Блюдо считается одним из самых древних, выпекают его по разным рецептам во многих странах мира.
Стоит более подробно рассмотреть особенности и рецепты приготовления с использованием простокваши.
Основные рекомендации
Несколько несложных рекомендаций по замешиванию текста и выпеканию помогут вам получить идеальные блинчики:
- Сковородка берется специальная, с низкими бортиками, на ней проще переворачивать.
- Лучше применять сковороды из чугуна, с антипригарным покрытием. На стальной и алюминиевой поверхности тесто пригорает.
- Дно сковороды должно быть идеально чистым.
- В тесто необходимо добавить 1 столовую ложку растительного масла, тогда оно не будет пригорать.
- На дно сковороды нужно каждый раз добавлять небольшое количество масла, чтобы продукт не пропитался жиром.
- Толстые диски получаются, если тесто не очень жидкое, но кто-то больше предпочитает тонкие с дырочками.
- Благодаря соде, блины выходят не только толстые, но и пышные. Правда, не стоит забывать о том, что этот ингредиент может придать блюду специфический вкус и запах.
- Быстрее получится все приготовить, если использовать 2 сковороды.
- Чтобы не было комочков, жидкие ингредиенты постепенно добавляются в муку, а не наоборот.
- Блины могут стать хорошей заготовкой, хранят для этого их в морозилке.
- Чтобы тесто получилось цветным, в него добавляют сок свеклы, моркови, арбуза или шпинат.
Врачи отмечают, что блины на простокваше могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Простокваша, богатая пробиотиками, способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье кишечника. Кроме того, она содержит кальций и белок, что делает блины более питательными. Врачи рекомендуют добавлять в тесто различные полезные ингредиенты, такие как овсяные хлопья или цельнозерновую муку, что повысит содержание клетчатки. Также стоит обратить внимание на начинку: свежие фрукты, творог или овощи сделают блюдо еще более сбалансированным. Важно помнить о moderation и разнообразии в питании, чтобы блины приносили не только удовольствие, но и пользу.
Готовим простоквашу
Прежде всего нужно приготовить простоквашу, а сделать ее не так уж трудно в домашних условиях. Для этого понадобится обычное молоко, можно использовать магазинное, но не ультрапастеризованное. Молоко доводят до кипения, чтобы избавиться от лишних бактерий. Потом его охлаждают до температуры около 40 градусов, добавляют сахар и закваску, ставят, завернув одеялом в теплое место. К утру кислое молоко будет готово, этот ценный и полезный продукт позволяет сделать много вкуснейших блюд.
Традиционный рецепт
Чтобы приготовить блины на простокваше по традиционному рецепту, понадобится 2 стакана муки, 4 столовых ложки сахара, по пол чайной ложки соли и соды, 1 яйцо, 150 грамм подсолнечного масла. Не обойтись, конечно, и без кислого молока, его нужно около 200 грамм, или 1 стакан.
Яйцо смешивают с растительным маслом и сыпучими составляющими. Постепенно перемешивая получившуюся смесь в нее вводят муку и кислое молоко. Массу нужно оставить на полчаса, а потом еще раз перемешать. Приготовленное тесто выпекают, используя хорошо прогретую сковороду.
Читайте также:
Блины на простокваше — это настоящая находка для любителей домашней кухни. Многие отмечают, что такие блины получаются особенно нежными и воздушными. Простокваша придаёт тесту легкую кислинку, что делает вкус более насыщенным. Рецепты варьируются от классических до оригинальных с добавлением зелени, грибов или ягод.
Некоторые хозяйки делятся секретами: чтобы блины были ещё более пышными, стоит добавить немного соды или разрыхлителя. Другие рекомендуют использовать простоквашу комнатной температуры, чтобы тесто лучше поднималось.
Не забывайте про начинку! Сладкие блины с творогом и ягодами или солёные с мясом и овощами — выбор за вами. Главное, что такие блины всегда радуют домочадцев и создают атмосферу уюта. Попробуйте сами, и вы поймёте, почему их так любят!
Тонкие
Чтобы сделать тонкие блины из простокваши, просто добавляют больше жидкости. После перемешивания всех ингредиентов нужно влить кипяток. Блины получаются ажурными, в дырочку, если добавить газированную воду в тесто. Чем более жидкое тесто для блинов на простокваше, чем оно будет тоньше, но нельзя и переборщить. Стоит учитывать тот факт, что жидкая начинка из ажурных блинчиков будет вытекать.
Пышные
Согласно рецепту пышных блинов на простокваше, для «пышности» в просеянную муку добавляют разрыхлитель, а потом все смешивают с остальными ингредиентами. Можно использовать миксер, также он помогает быстро избавиться от комочков.
Готовим без яиц
Можно ли приготовить блины без яиц? Да, яйца добавляют в тесто, чтобы оно было пластичным и не рвалось. Того же эффекта можно добиться и с помощью кипятка, его просто вливают в получившуюся смесь перед жаркой. Блины на простокваше без яиц обычно не пахнут содой, но добавлять ее нужно в умеренных количествах.
С добавлением дрожжей
Издавна на Руси в выпечке использовали дрожжи, а сода пришла к нам уже из европейской кухни. Благодаря дрожжам блинчики получаются вкусные, пышные и толстые блинчики, замешанные на простокваше. Тесто готовится недолго, но нужно будет подождать около 2–3 часов, пока дрожжи «сделают свое дело». Подходить оно должно три раза, в теплом месте.
Можно использовать как обычные дрожжи, так и сухие. Пропорции обычно указываются на пачке. Массу, которая подходит, желательно накрыть марлей, чтобы туда не попало ничего лишнего. Чтобы блины получились очень толстые, тесто делают более густым.
Диетологи рекомендуют радовать себя и своих близких этим блюдом в первой половине дня, так как продукт довольно калорийный и сытный.
Полуфабрикаты и заготовки продают во всех в супермаркетах, магазинах, но не лучше ли приготовить свежий продукт, своими руками? Сделать блины сможет даже ребенок. Главное – это правильно подобранная посуда, необходимые ингредиенты и собственный энтузиазм.
Автор: Юлия Григоренко,
специально для Mama96.ru
Полезное видео про блины на простокваше
Вопрос-ответ
Почему не получаются блины на кефире?
Чтобы печь блины на кефире или простокваше, нужно приноровиться. Блины рвутся, если тесто слишком жидкое и в нем мало клейковины. Чтобы исправить ситуацию, достаточно добавить больше муки. Также причина может быть в неоднородности теста, в результате чего мука оседает.
Чем взбивают тесто для блинов?
Миксеры хорошо подходят для взбивания сливок, суфле, кремов и других воздушных яств. С их помощью можно взбивать жидкое тесто для оладий и блинчиков.
-
Читайте также:
Безопасно ли использовать кислое молоко для приготовления блинов?
Да, кислое молоко безопасно для использования. Если молоко не имеет неприятного запаха или вкуса, его все равно можно использовать.
Какие замороженные блины вкусные?
Лидерами списка оказались блинчики «Морозко», «Останкино», «Сибирская коллекция» и «С пылу с жару».
Советы
СОВЕТ №1
Используйте комнатную температуру простокваши для приготовления теста. Это поможет добиться более однородной консистенции и улучшит подъем блинов, делая их более пышными и нежными.
СОВЕТ №2
Не забывайте просеивать муку перед добавлением в тесто. Это не только избавит от комочков, но и насытит муку кислородом, что сделает ваши блины более легкими и воздушными.
СОВЕТ №3
Добавьте в тесто немного растопленного масла или растительного масла. Это придаст блинам дополнительную мягкость и предотвратит их прилипание к сковороде.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с начинками! Блины на простокваше отлично сочетаются с различными начинками — от сладких (варенье, сгущенное молоко) до соленых (творог, грибы). Это разнообразит ваше меню и сделает каждую порцию уникальной.
