Ячневая крупа: как сварить самую полезную кашу

Ячменная крупа стоит дешево и выглядит не так презентабельно, как гречка и рис. Но внешний вид обманчив. Сегодня под нашим пристальным вниманием каша ячневая – вред и польза продукта, а также способы приготовления.

Состав и калорийность

Говоря о пользе ячневой каши для организма, нужно в первую очередь отметить высокое содержание витаминов и микроэлементов:

• фосфор – не менее 354 мг/100 г;
• калий – более 450 мг/100 г;
• железо – около 10 мг/100 г;
• кальций – 90 мг/100 г;
• кремний;
• магний;
• йод;
• бром;
• витамины «А», «Е», «PP», «B», «D»;
• белок;
• жиры;
• углеводы;
• клетчатка.

Многие диетологи рекомендуют ячку во время похудения. Крупа, благодаря высокому содержанию витаминов и низкой калорийности – около 75 ккал, является идеальной пищей во время диеты.

Врачи отмечают, что ячневая крупа является одним из самых полезных продуктов для здоровья. Она богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, что делает её отличным выбором для поддержания нормального обмена веществ и укрепления иммунной системы. Чтобы сварить ячневую кашу, специалисты рекомендуют тщательно промыть крупу под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал и примеси. Затем её следует замочить на несколько часов, что поможет улучшить усвояемость питательных веществ. Для варки лучше использовать соотношение 1:4 — одна часть крупы на четыре части воды. Кашу нужно довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. Врачи советуют добавлять в кашу немного соли и масла для улучшения вкуса, а также разнообразить её другими ингредиентами, такими как овощи или фрукты, для повышения питательной ценности.

Как и сколько варить ячневую кашу. Приготовить, сварить, готовить легко!

Польза

Ячневая крупа, о пользе и вреде которой знает каждый приверженец здорового питания, должна быть в рационе любого человека. Помимо витаминов и минеральных веществ, она содержит не синтезируемые организмом аминокислоты, – валин, аргенин и триптофан.

Ценность продукта зависит от фракции измельчения. Чем меньше крупинки, тем больше в них пользы.

Повышение иммунитета

Ослабленные защитные силы организма можно укрепить употреблением ячки 2 раза в неделю. Дробленые зерна в своем составе имеют особый высокомолекулярный белок, иммуномодулятор – Бета-глюкан. Он положительно влияет на лимфоциты, отвечающие за «оборонительную» реакцию к чужеродным веществам.

Ячневая крупа — это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт. Многие ценят её за высокое содержание клетчатки, витаминов и минералов. Люди отмечают, что такая каша помогает улучшить пищеварение и способствует снижению веса. Чтобы сварить самую полезную ячневую кашу, важно правильно подготовить крупу. Сначала её следует промыть под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем на одну часть крупы берут три части воды. Кашу варят на медленном огне, периодически помешивая, до готовности. Некоторые добавляют в неё овощи, специи или немного масла для улучшения вкуса. В итоге получается не только сытное, но и питательное блюдо, которое станет отличным началом дня.

Рассыпчатая ячневая каша, классический рецепт приготовления

Сохранение молодости стенок сосудов

Калорийность ячневой каши, ее польза и вред для пищеварения и сохранения фигуры – далеко не все преимущества крупы. Содержащийся в ней витамин Р, является надежной защитой для капилляров. Он повышает прочность и эластичность сосудов, за счет сохранения гиалуроновой кислоты.

Питание мозга

Главным источником жизненных сил для нервной системы и мозга является магний. Именно он защищает организм от стрессов, сохраняя нервные волокна. Повышенное содержание данного микроэлемента в крупе позволяет защитить и насытить мозг человека.

А вы знаете как нужно готовить ячневую кашу?

Нормализация работы эндокринной системы

Зная о том, из какого злака сделана ячневая крупа, польза продукта для щитовидки становится неоспоримой. Ячмень содержит селен, который сложно найти в других продуктах питания, но он жизненно необходим для организма.

Поскольку крупа усваивается медленно, то энергия высвобождается умеренными порциями. Все микроэлементы, включая сахара, поступают в кровь в небольших количествах. Поэтому дробленка из ячменя является одним из тех продуктов, которые могут употреблять больные сахарным диабетом.

Нормализация работы ЖКТ

Пищевые волокна у ячневой крупы достаточно грубые. На них не оказывают воздействие ферменты, находящиеся в желудке, поэтому крупа поступает в кишечник в первозданном виде. Там волокна набухают, и, продвигаясь по кишечнику, очищают его от токсинов, попутно ускоряя мышечные сокращения.

Укрепление ногтей, кожи и волос

В крупе все макро- и микроэлементы находятся в гармоничном соотношении. Поэтому они легко усваиваются организмом, оказывая положительное влияние на состояние ногтей, волос и кожи. Современные косметологи и приверженцы здорового питания рекомендуют включать ячневую крупу в свой рацион.

Не стоит забывать и о других преимуществах крупы:

• гипоаллергенна;
• насыщена белком;
• помогает при запорах, особенно в послеродовое время и период лактации;
• обладает противовоспалительными свойствами, показана при развитии артритов.

Вред

Дробленые зерна ячменя безусловно полезны, да и стоимость крупы не ударит по семейному бюджету. Но не стоит делать блюда из нее ежедневным гостем на столе. Во всем нужно соблюдать меру. Оптимально употреблять ячку – 3 раза в неделю. В это число входят не только каши, но и хлебобулочные изделия.

Также каша, приготовленная на молоке, становится уже далеко не диетическим продуктом, поэтому ежедневное ее употребление может привести к набору лишнего веса. Оптимально есть крупу, сваренную на воде и заправленную растительными маслами.

Также к противопоказаниям к употреблению служат следующие факторы:

• непереносимость глютена, белка клейковины, который может вызывать диарею и вздутие живота;
• воспаление кишечного тракта;
• детский возраст до 3-х лет;
• онкологические проблемы в зоне ЖКТ.

Как правильно варить?

Добиться приятного вкуса, при этом не разрушив полезные вещества, можно лишь при умении правильно готовить крупу. Ее можно добавлять в выпечку, в супы, готовить кашу и кулеш.

Процесс приготовления каши начинается с вымерения необходимого количества крупы. И это зависит от того, какой консистенции должно получиться блюдо:

• рассыпчатая (самая полезная для кишечника) – на 1 стакан ячки нужно взять 2 стакана воды, варить 15 минут, дать настояться;
• вязкая – стакан крупы на 4 стакана воды, варить 30 минут;
• полувязкая – пропорция 1/3, время приготовления 20 минут.

Прежде чем варить ячку, ее стоит немного обжарить без добавления масел. Воду добавлять нужно уже вскипяченную.

Соль, масло, специи, овощи – все добавляют по вкусу. Зелень нужно класть непосредственно перед завершением приготовления.

Полезные свойства круп известны давно. Сегодня диетологи и люди, придерживающиеся здорового образа жизни, отдают свое предпочтение именно им.

Ячневая крупа – кладезь витаминов, в которых нуждается организм современного человека. Поэтому не стоит исключать ее из своего рациона только из-за внешнего непрезентабельного вида.

Здоровье человека полностью зависит от того, что он ест. Регулярное и правильное потребление ячки поможет сохранить его на долгие годы.

Автор: Жанна Карпунина,
специально для Mama96.ru

Полезное видео про ячменную кашу

Вопрос-ответ

Сколько нужно воды на 1 стакан ячневой крупы?

Из ячневой крупы готовят супы, гарниры, используют для фаршировки птицы, даже готовят десерты. Основные правила приготовления ячневой каши: Варить кашу лучше всего в керамической или антипригарной кастрюле. Пропорция воды и каши 2: 1 (на стакан крупы два стакана воды).

Нужно ли промывать ячневую крупу после варки?

Чтобы крупа не слиплась после варки, ее нужно промыть до прозрачной воды.

Что лечит ячневая крупа?

В ячневой каше много клетчатки, которая способствует нормализации пищеварительной системы, предотвращает запоры, улучшает функционирование кишечника, снижает уровня холестерина в крови. Если 4-5 раз в неделю есть ячневую кашу, это поможет поддерживать вес.

Когда нельзя есть ячневую кашу?

У ячневой крупы малый перечень противопоказаний. Однако от продукта стоит отказаться при индивидуальной непереносимости, в случаях обострения болезней поджелудочной железы. Диетологи не рекомендуют превышать норму – 150-200 грамм готовой крупы в неделю для взрослого человека.

Советы

СОВЕТ №1

Перед варкой ячневой крупы обязательно промойте её под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и пыль, а также улучшит вкус готового блюда.

СОВЕТ №2

Для приготовления более ароматной и насыщенной каши попробуйте обжарить ячневую крупу на сухой сковороде перед варкой. Это придаст ей легкий ореховый вкус.

СОВЕТ №3

Используйте соотношение воды и крупы 2:1 для получения рассыпчатой каши или 3:1 для более вязкой консистенции. Не забудьте добавить щепотку соли для улучшения вкуса.

СОВЕТ №4

Для повышения питательной ценности добавьте в готовую кашу свежие или сушеные фрукты, орехи или мед. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более полезным.