Решили порадовать себя и своих родных вкусным десертом и не знаете что выбрать? Предлагаем обратить внимание на блины на молоке и кипятке. Несмотря на свою многовековую историю, блины – как исконно славянское блюдо и по сей день пользуются огромной популярностью. Рецепты и технологии приготовления из поколения в поколение передаются в каждой русской семье и лишь немного видоизменяются. Одно остается нетронутым – круглая форма, которая в сочетании с горчичным цветом напоминает солнце.
Большинство гурманов блинчики привлекают своим ненавязчивым вкусом, простым составом, легкостью приготовления и малой себестоимостью. Один из таких вариантов – тонкие блины на воде. Несмотря на традиции и правила в приготовлении, хозяйкам на сегодняшний день доступно множество рецептов вкусных блинов. В основном они отличаются тем, на чем заводится тесто – на молоке, воде, кефире или сметане. Кто-то любит ажурные блинчики, кто-то тонкие или потолще. Сейчас подробно разберем, как приготовить заварные блины на молоке и кипятке.
Что необходимо для приготовления заваренных блинов?
Для удобства измерения за основу можно взять простой советский граненый стакан, объемом 250 граммам.
Ингредиенты, которые включает рецепт блинов на кипятке:
- мука пшеничная – 2 стакана (500 г);
- молоко – 1 стакан;
- вода кипяченая горячая – 1 стакан;
- вода кипяченая охлажденная – 1 стакан;
- яйцо – 2 шт.;
- растительное масло – 2–3 столовых ложки;
- сахарный песок – 2 столовых ложки;
- сода – пол чайной ложки;
- соль – не более половины чайной ложки.
Приступим к приготовлению блинов с добавлением кипятка.
Для того чтобы ускорить процесс приготовления, следует заранее поставить кипятиться воду. Тем временем в широкую чашу средней глубины необходимо вылить молоко комнатной температуры и яйца. Взбивать миксером до появления пены в течение 2-3 минут. Если нет миксера, можно воспользоваться венчиком или вилкой.
В полученную смесь добавить две ложки сахарного песка и соль. Перемешать.
С помощью сита с мелкой сеткой просеять муку, чтобы разрыхлить ее и избавиться от мусора, который может попасть в тесто. Аккуратно, круговыми спиралевидными движениями от краев чаши к центру замесите тесто до однородности и полного избавления от комочков. Добавьте растительное масло, оно необходимо для получения ажурных блинов. Перемешайте и введите стакан охлажденной кипяченной воды. Еще раз интенсивно взбейте до однородного состояния.
В пустой стакан высыпьте соду и перемешайте ее с горячей водой. Вылейте содержимое стакана в тесто и быстро перемешайте, чтобы ингредиенты не сварились. В этом и заключается процесс заваривания блинов. Итак, тесто для блинов на кипятке готово. Ему необходимо настояться минут 10.
Тем временем ставим сковороду на плиту для разогрева. Дождавшись, пока сковорода накалится, смажьте ее поверхность маслом. Половником наберите тесто и вылейте на середину сковороды, быстро вращая ее. Если вы предпочитаете тонкие вкуснейшие блинчики, то достаточно наполнить половник до середины.
Смазывайте сковороду по мере необходимости. В противном случае кружевные блинчики не получатся.
Снимаем блины со сковороды и укладываем на тарелку, смазывая каждый сливочным маслом. Блины на кипятке готовы!
Врачи отмечают, что рецепты блинчиков на кипятке и молоке могут быть полезным дополнением к рациону, если их готовить с учетом индивидуальных потребностей организма. Блинчики на молоке обеспечивают организм белками и кальцием, что особенно важно для детей и пожилых людей. Кипяток в рецепте способствует созданию более легкой и воздушной текстуры, что делает блинчики менее калорийными и более усваиваемыми. Однако специалисты рекомендуют использовать цельное молоко и ограничивать количество сахара и масла в тесте, чтобы избежать лишних калорий. Важно также учитывать наличие аллергий и непереносимости, особенно у детей. В целом, блинчики могут стать вкусным и питательным блюдом, если готовить их с умом и разнообразить начинками, такими как свежие фрукты или творог.
Любителям сливочных блинчиков
Для получения нежных блинов с многочисленными дырочками на молоке с кипятком растительное масло можно заменить сливочным, предварительно растопив его. Остальные ингредиенты и сам процесс приготовления ничем не отличается от классического рецепта, блины получаются кружевные и нежные.
Воздушный десерт на дрожжах
Если вы предпочитаете пышные блинчики и не желаете отказываться от рецепта с использованием воды, то соду необходимо заменить дрожжами. На этот раз воду не кипятим, а подогреваем, заводим дрожжи и вливаем в тесто. После чего ставим его в теплое место.
Читайте также:
Спустя 40-60 минут проверяем, по мере необходимости добавляем муку и соль и даем настояться. Выпекаются блины с дрожжами так же как и классические: на раскаленной сковороде, хорошенько смазанной маслом.
Рецепты блинчиков на кипятке и молоке вызывают живой интерес у кулинаров-любителей. Многие отмечают, что такие блинчики получаются особенно нежными и воздушными. Кипяток делает тесто более эластичным, а молоко добавляет мягкость и насыщенность вкуса. Пользователи в интернете делятся своими секретами: кто-то добавляет в тесто немного сахара для сладости, а кто-то экспериментирует с различными начинками — от классического варенья до соленых сыров.
Некоторые кулинары отмечают, что такие блинчики готовятся быстрее, чем традиционные, что особенно удобно в утренней суете. В отзывах часто звучит, что блинчики на кипятке и молоке не прилипают к сковороде и легко переворачиваются. Это делает их идеальными для тех, кто только начинает осваивать искусство блинов. В целом, рецепты на основе кипятка и молока становятся все более популярными, и многие с удовольствием включают их в свое меню.
Сытные блины на кукурузном крахмале
Блины на кипятке достаточно распространены в отличие от десерта с добавлением кукурузного крахмала. Причиной тому высокая калорийность этого ингредиента. Так как многие люди озабочены своей фигурой, этот рецепт не столь популярен, но по вкусовым качествам не уступает другим.
Ингредиенты:
- молоко – 1,5 стакана;
- кукурузный крахмал – 250 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 2–3 столовые ложки;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- масло растительное – 3 столовые ложки.
Молоко необходимо подогреть. Перелить в миску удобную для замешивания теста. Ввести яйца, сахар и соль, взбить миксером или венчиком. После образования пены начинаем постепенно вводить крахмал небольшими порциями, помешивая каждый раз после добавления новой. После получения однородной массы добавляем растительное масло и перемешиваем.
Сковорода должна быть разогрета заранее., чтобы сразу начать печь, иначе крахмал в тесте набухнет и оно станет густым. Во избежание отстаивания теста его необходимо как можно чаще помешивать.
Блины на кукурузном крахмале отличаются более высокой плотностью, нежели заваренные блинчики.
Блины на топленом молоке
Наиболее нежными и приятными на вкус из всех являются блины на топленом молоке. Они словно приготовлены по всем правилам и традициям старой русской кухни, выпечены в печи на чугунной сковороде.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана (500 г);
- яйца – 2 шт.;
- молоко топленое – 2,5 стакана;
- сахар – 3 столовые ложки;
- разрыхлитель – чайная ложка без горки.
Яйца взбить с сахаром до его полного растворения. Добавить соль. Подогретое молоко вливать, постоянно помешивая смесь. Ввести муку и мешать до исчезновения комочков. Последним добавить масло и хорошенько взбить. Тесто получится жидким. Выпекать на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом.
Ознакомившись с несколькими рецептами традиционного русского десерта и опробовав на своей кухне каждый, вы все равно остановитесь на одном, будь то блины на кипятке, дрожжевые пышные блинчики или блины с добавлением кукурузного крахмала, один из них станет для вас простым способом порадовать себя и свою семью.
Автор: Алена Верзун,
специально для Mama96.ru
Полезное видео про блины на кипятке
Вопрос-ответ
Нужно ли кипятить молоко для блинов?
Кипятить молоко перед использованием необязательно, а немного подогреть стоит. Сухие продукты лучше растворяются в теплой основе.
Можно ли использовать воду вместо молока для блинов?
Обычно вода может заменить молоко в соотношении 1: 1 . Помните, что молоко придает блинам больше вкуса, поэтому при использовании воды вместо молока в домашних блинах хорошей идеей будет добавить вкуса, используя такие ингредиенты, как экстракт ванили.
Какое молоко нужно для блинов: теплое или холодное?
Секрет идеального теста Я так не делаю, всегда готовлю тесто только на молоке. Для тонких бездрожжевых блинов оно не должно быть теплым или горячим, можно использовать даже холодное. Кстати, сделать блинное тесто можно и на любом растительном молоке — миндальном, кокосовом, овсяном, рисовом.
-
Читайте также:
Можно ли греть молоко для блинов?
Молоко слегка нагрейте до температуры 35—40°С. Оно должно быть слегка теплым и ни в коем случае не горячим! Можно даже не греть его на плите, а ненадолго поставить пакет в горячую воду. Разбейте яйца в миску, слегка взбейте венчиком.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить блинчики, обязательно просейте муку. Это поможет избежать комков и сделает тесто более воздушным и однородным.
СОВЕТ №2
Используйте кипяток для замешивания теста, чтобы блинчики получились более нежными и эластичными. Кипяток активирует крахмал в муке, что улучшает текстуру.
СОВЕТ №3
Не забывайте дать тесту немного постоять после замешивания — 15-30 минут. Это позволит муке лучше впитать жидкость и улучшит структуру блинчиков.
СОВЕТ №4
Для разнообразия добавьте в тесто различные ароматизаторы, такие как ванильный сахар или корицу, а также попробуйте использовать разные начинки, чтобы сделать блинчики более интересными.
